배추 김치 담그는 레시피

양념 재료:

배추 절이기
- 배추를 4등분으로 자르고, 각 조각을 다시 반으로 나눕니다.
- 큰 그릇에 물 6컵과 천일염 1컵을 섞어 절이는 물을 만듭니다.
- 배추를 절인 물에 배추를 넣고, 중간중간 뒤집어가며 약 4~6시간 정도 절여 주세요. 배추의 잎이 충분히 구부러질 때까지 기다리세요.
찹쌀풀 만들기
- 작은 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고, 중불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
- 찹쌀풀이 완성되면, 불을 끄고 식힙니다.
양념장 만들기
- 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 설탕, 갈은 배나 사과, 대파를 큰 볼에 넣고 섞어줍니다.
- 찹쌀풀도 추가하고, 새우젓을 넣으면 더욱 깊은 맛이 나요.
배추 양념하기
- 절인 배추를 찬물로 잘 씻어 염분을 제거하고, 물기를 뺍니다.
- 한 장 한 장 양념을 골고루 발라 주세요. 양념이 잘 스며들도록 배추 사이사이에 꼼꼼하게 바르는 것이 중요해요!
숙성
- 양념을 다 바른 배추는 깨끗한 용기에 담고, 실온에 두어 발효를 시작합니다. 보통 하루 정도 지나면 맛있게 발효되기 시작하고, 이후 냉장고에 보관하면서 익히면 좋아요.

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